ГОСТ 31762-2012

Описание стандарта

Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы и устанавливает правила приемки и методы испытаний органолептических и физико-химических показателей: - определение консистенции, внешнего вида, цвета, запаха и вкуса; - определение массовой доли влаги; - определение массовой доли жира; - определение массовой доли яичных продуктов в пересчете на сухой желток; - определение кислотности; - определение стойкости эмульсии; - определение перекисного числа жировой фазы, выделенной из продукта; - определение массовых долей консервантов; - определение массовой доли белковых веществ; - определение эффективной вязкости; - определение рН

Основные характеристики

Полное наименование

Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испытаний

Наименование (EN)

Mayonnaises and mayonnaisе sauces. Sampling rules and test methods

Дата введения

29.04.2014

Дата издания

01.07.2013

Дата регистрации

15.11.2012

Статус

Действует