ГОСТ 31796-2012

Описание стандарта

Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных, мясо механической обвалки, в том числе мясо птицы; мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленые, фарши, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы; продукты из мяса; колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; мясные и мясорастительные фаршевые консервы, в том числе с использованием мяса птицы, и устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава мяса и мясных продуктов. Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясных продуктов и их соответствия нормативным и техническим документам. Метод основан на определении на гистологических препаратах животных и растительных структурных компонентов в различных видах мяса и мясных продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями

Основные характеристики

Полное наименование

Мясо и мясные продукты. Ускоренный гистологический метод определения структурных компонентов состава

Наименование (EN)

Meat and meat products. Fast histological method of identification of composition structural components

Дата введения

09.12.2019

Дата издания

01.07.2013

Дата регистрации

15.11.2012

Статус

Действует