ГОСТ 27495-87
Мука. Метод определения автолитической активности
Введён в действие:
Источник: files.stroyinf.ru
Ссылка ведёт на документ, размещённый на стороннем ресурсе. Администрация сайта не несёт ответственности за содержание, актуальность и доступность документа на внешнем ресурсе. Переход и скачивание осуществляются на ваше усмотрение и риск.
Область применения и описание
Настоящий стандарт распространяется на муку и устанавливает метод определения автолитической активности. Сущность метода заключается в определении количества водорастворимых веществ, образующихся при прогревании водно-мучной болтушки, с помощью рефрактометра
Основные сведения
- Наименование на английском языке
- Flour. Method for determination of autolytic activity
- Дата издания
- 01.01.1989
Классификация ОКС
- 67.060 Зерновые, бобовые и продукты их переработки